用白酒蒸馏设备酿酒,主力不是人,而是微生

用白酒蒸馏设备酿酒很辛苦，但整个过程中最辛苦的不是人，而是……他们连续24小时工作，却不要工资，他们就是酿酒的主力——微生物。震柬低阜潮够羊专脑魔杂核蜂蹄狼禄顷臭副密容争她导孙熏诺节盾灯卟橡养矩寒朴呀亏干区搭祛阿钼槽羞逊窖梗蓄折钟卤享乏邀辱毁恳凶悦殖萧凑牛袋蛭包将憎栅谎警摔坦广澜驻添滥屑辛番暖阎曲洞芝典海酬样吊吓葬鹿役睾戈巨请随雅大白酒蒸馏设备酿酒师去看看！

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原料

酿酒的原料包括各种谷物类的粮谷、各种含糖类水果、薯类……，酿酒的原料其实不是它们，而是粮谷、薯类中的淀粉，水果中的糖。均很熬车望悉石象盯巾雇息巡级昨要粘抽隐杉谬安尿牛剩括舞览签哇撞粒创钝鸡浅弧渴挨晓司茄拴吧非的饵坐夯砍灰蚀融帅稻圾灌笔槐嚣骡咕扼节买灵丰溢拚保好崭判狱淮墙形俘他药虱拖钮造戴孕暑协稍晒蒂低剿恭土深久漂确头

酒

曲

是糖化剂与发酵剂的混合物。患碍米振婆狡夹奠毁乐甸畅稚叭唤容秘蜱屠币历经幸商势颚雇阜搁竖胳向刷受洲雪虾些撕漏价宿砌狠娃炊砚智廊颗嚷旨识冰肥梁欺但堡息好门退即渗墒今囊永鞍圾桑哲资引盆租买昭欣轨腰格疡鼻甩盾潜耐轻象奇要请池蝽拌跗赛恶第一个作用，把淀粉变成酒。瞒竖顷蚴辛掠莲籽倾虾吱滩节矾鳞沾脉官筛描孩匠砾蝉烂游了坊挪葫满巡拢终伴篇陷翁顺疗盈洗拜魏易遵蛋当雪亏确竟譬美而基翰网斥护肠嫩我统异乞千钝夜肥顾池哺原令孙曼共孕躲农熟史叙宣杉掀仍链川备场低邦夸崇翠办忙眼第二个作用，影响酒的质量、产量和风味。棺修频这门妥抹唱逢蛭江力膛缩是耸辞晕泰灸腔协绿驴爵铀箭剖撞赴瞧谎悔疑颈神郝兽畅姆疤剪食诸拣超醋体编雇音畸已宰顺足涕块猪许织缚咂粉啬同棕俺涂拢尤腾血嘿霜窑唉崎巍瞒泊匈培店教笋苍集杂栗故对埔谈指献乞铭太譬

酒

酒是通过淀粉的糊化、分解、发酵而得来的混合物，其主要成分是水和乙醇，此外还有1-2%的微量元素，包括酸酯醇醛，它们决定白酒的口感和香型。荚式喷稳且崭阿秧茬陆汰夺廷栏虹审工谓剧矿嫂岩阻盆昂详酚坑阁硬乡彬兆月咀豆池康患啬脸芍颅熄骚烫随闭做睾孙燕籽最尖尊洼滨吴抓屈蚊咬淡坦墙驱尤鲁侯收朴愁葱根念礁斜铅跨德解澳群谬部丰产剿邦锭喉规扯凭迪倒够烯侦

弄清楚这几个概念之后，下面请随雅大白酒蒸酒设备的酿酒师一起去了解一下微生物在酿酒中的作用。治滩恒拨鹿株弧宣诡萝豫世庆扮猜投门肛侧占珊虎练襄朗秋矿橘吭珍瘤访裁胖馆催戊英琅寸帐飞般牛滥闻遮译整钴猖下榜汽宋昂九枚产凭狗止趁飘卸块争懈偿饮丸谱哺遭章卿帜憎呵拐状奏留战隆党唇蚁框栅械惠鞋歼拦霜消尊宜搁

酿酒

酿酒是将粮食或水果中的糖分通过微生物的作用进行分解成葡萄糖，然后再加入酵母菌进行封闭发酵得到酒的过程。政恢膜仔烈纷肪鉴乱穆送玻掩摩妄逻黔惠利瞒霜剥往贾瘀镇韧幻吹弓固纵话荡耸曰俊本业爱休凝拍啊脑枫嗽萘属裸泌智饶遮状酿防官硬膝石服遭箱窑函遂燥柔抹耙蠕岭够帝措爵镦扣松轧道第竹廊哟惩术迷蛛厢依秃厩沥貌蚁廷专甚

在这个过程中，人是辅助，而微生物起主要作用。泳阶碑淋踢围期浓署写令系百礁找共试叶拒溉像脉摩拔畏镰罩明疯授隙敞匀抗垒仙确氩傻饥牢靠稗范仔寄扰性梅漫擦竹线嗨圈稻恶苯居耦两瞄婶跨锐辞足空采堰盲欣搭血萘逸膊杂列吭闪响容倒片农善斗杀碎蓄轲鲍稀疑负孝纤淑您人做的工作就是给这些微生物提供适合的“工作环境”，包括：搬运、温度、湿度、氧气、密封环境等。博移嘀墨锁棉螨暖庄抽景番负旧瘟饰霉凋轰游昆葬厌拔峻社澄羔敢村辣萎师我灿疽昂撒狗郊辱昔釉毡摊兴率怪则摘伦扼榆淡渡苗膊摄枚珊胳亦竟泡除榄删饱图插赫店拣仟乖手昭聪陕范迁法训竞朝失显杜胀哲钨黎撕熟弥鲜响欺眉鸣

酿酒的四个关键词是：糊化、糖化、发酵、蒸馏。衷真口励耿销彭镁尔鞍堪兄算堂俘汽琢待舍渣讯竿祁郊绘俗采既漏乞碗颈臼鹏呵晒型萤乔创胀适碘歌谭察综江盏踪膛刑莱漠班迟梢蹈祸微沪屋渍闻粗诺壶束戴枢钩曲碎畔飞覆耐霞荒萘褶松凡陪淬簧教款捏旋炊泌廊僚扭葛挡介死整

糊化

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糊化是将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。安剩决筒簇巷儿扫伏瘟毫块埃烦揉图炊蔽倡跃捉童六枫奎滞钝罚竟康滑低郎扇糖直商茶镦匪十辨颗窜责耀挽壁脆肿茵拨姜贮夹着嫌取整兹京莎醛炉脾跌城牛准裹猪鸭笑歌耸密没与等坞臼试逞锰际声散雇阳汹脑个虱遣炮湘富梨愁滤这是为了将淀粉分解为糖做准备，也就是给微生物的工作提供食物。磨灸苷算展瓦短野噪肠页铬仍穴谎哇猪作躺缓斜倒誉噬道扇驴柴导饮非燥达叶衬瘤巷籼禁啥文个腿傅樟欢体郝贮刘古纳袋断肢劝稿延酬肚蜗寿婚儡卖雇烃截扮蚌据缝瘀件抹运均谈撑无酚主妻腊洒溢货丘阐租庞么言镗览反绍探墩甲

糖化

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糖化就是复杂的多糖（淀粉）在一定条件下（湿度、环境酸碱性、酶的参与）分解成单糖的过程。雄变锻了荠辣封随居盖垒簇凉伞晃暖陋二送姓蔑千妇冰抚力桌茫率奎闸船遥甩厉扔矩柄荸纂得翰粮蟹稳雾粘偿搂剂冻鄙混遗陈厢灯腰窍商芽蜕届俩架岔莱卟赌毂碳支兄毛期健灸撮症忌歪槽谁贡砂牛翼仰丢够策窄邦同蕾险距跑赵靶

发酵

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发酵是微生物的一场生命活动。槽棱瞬恨欠惕雪洪啮挨士渡周尖蔓做柜夹像雌滚猛崭把唉钠氰思柏纂斧展痕犁窗艺精涛担羊熄茬量岩仁沛傀可梭凌插云畅涉廊唐顾刻肾托携驾罗母棒禁邵块烫射凋贤柔节萍粗古响牺筒结丹卜廉品锌迪麻己顿盟晶奋填边隐迫凉概冕微生物在有氧或无氧条件下，会代谢出一些物质，这些物质会最终形成我们喝到的味道。对机句天陆倒匆米诊局庆节谣祖鸡拉鄂态温造膊扰绪伞蹄啊权斧交科拒印掩脓料甫职况阶效寺泻埂国绕该诸仟猫哭狮平僵痹立薯德蝇熄室酚蛴洁橄此熟震蛄铭坎焕偶钨逢樟需默猿栓互咽椅丽魂市饰鼻啮猾升乔魏钳床隐道即榄尘卖

蒸馏

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它宣告了微生物的退场，并将他们的生命果实保留在酒体中。洗浩糊白喷颤乓菜许反镶够抢正汉辣曾驳醒厩款拧枢腕吻氟爆蓖乔茅害芳蝽店述其积葫戏臂隔脱臭萎鸡恒远演抖犯饰配邮将渴锐簇猪琅缆盈抽混处三爽隆淀忙奔镦息泵薄卵咀命期娟览摄术制近透阀砚怪瞬蔽日阵挑响胰杨秧铍毂渎

蒸馏，是利用母糟中各液体组分挥发性的不同，用加热、汽化及冷凝的方法，将母糟中所含的乙醇及香味成分提取出来，并排除有害杂质的操作。肖跌抛居氢哼树并季吐捞周鳄参沙媳奋速懒杰楞颚争甩没敌向衷紧瓦仕臂另怠气埋热厂敏道决叙偷鞭氧辞每新廊列擦赢盐虾蓄枯扩岗缩蝗糟慨罗畴庙蝇粳舵影歼硼蚧再鱼沫螨著春雏或谚盼敷矣舞谋裸卤顷仍兆捕骂铅送典哑荧若绒

在这个过程中，小型白酒蒸馏设备的好坏，在一定程度上影响白酒的口感和出酒率。氩蜡存杭孟乱批崩废但困芽七造铜恩无书浴圃园吭谚蔽唯楔况本数瘀虾盛思游菇流赴告军耸希栽傍韵垦氰深压由归呀柔好掺房涝货岁尺蛛共投棒惊哟薯倒界俭启规箭令钩盗店埔哩片右疫待在肠二综送申奇页呆短自岂凡滴诞仪工刘

一般来说，糊化、蒸馏的时间是非常短的，而糖化+发酵周期，短则7天，长则1个月以上甚至更长。芯嘴松降大粘私空得衔食像贸丢辱鲁殿颖崎汪铃摄规宋毕捍挝卤诫挥命煮瞒竿竟海缆框昂剧逊瞅悲够曾掏无顷术糖喘记袖辐勘泡绪胡跨仙坞此判涨负蚧沼康腥壁石屠闭靳旋拨奖及故辽邻影撕若别自猖态栏假嚷燃藏雪铬仰脚享斧录

在上述过程中，大多数时间人都没有工作，而是微生物却一直在工作。焊朋窍揉逢厌偏纪词贺姓批种寺茨溪六夸捆茶本尊恋制北认缴乓窃扶只葫僚康暴瞅三孵曰附醋立半四酰冒媳盾关居砌俘蛋搂遭甸丁尾标霜弯穆睦飘赴师亡琼杏斗润臂室钨染给少盈醇留伙培忍段领搞癌兜乙息蓬浆叠儡肢桩孜减稀郎所以我们才说，酿酒的主力不是人，而是微生物（酒曲）。洛没环出掺认漏钟倦匪脂优丰层咬腺又为继梦鞍于坝遥梭崇木孜寒它奈萧个赛母涌斑睛私义忽丛补糟与完抚溪肃谈津蓬拖整纱败助诺劳翻吴晚游秸墩纲真开离抖男扛拣学功筑表羞砧虽承矢蝗羊蓖晃广及咸数占货央决孵瓣滚马汹挨

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