硒对身体有多重要,您知道吗哪些食物富含硒

李先生自述之前身体都很健康，但是最近会出现胸闷、心脏噗噗痛的现象，有时还会喘不上气。他怕自己有什么疾病，就在医院检查。

医生在了解完他的基本情况后，先给李先生做了一个查体，心脏听诊器发现心率无异常，但是心音有所减弱。为了明确诊断就让李先生去做了一个心脏超声及心电图检查。

半个小时之后，医生看到检查结果显示心肌肥厚、心脏左室高电压，并且心脏超声显示李先生心脏主动脉瓣瓣叶增厚，在左心室后壁还有动脉瘤的形成。因此，结合查体及辅助检查，可以进一步明确李先生的诊断为主动脉关闭不全。

他们在听完医生说的话后，非常的恐慌与焦虑，李先生就急忙问：“医生，我真的是心脏出现问题了啊，那我这病怎么治啊？有救吗？”医生安慰他说：“没事，你别着急，你现在这个还没有要到手术治疗的程度，吃点药物并且平时做好预防，定期体检就可以。”

他在听完医生的话后才放下心来，然后他老伴在旁边说：“医生，我听别人说硒可以预防心脏病是真的吗？要是真的我回家就给他买胡萝卜、芹菜、鱼虾让他吃。”

听她说完医生表示：“大娘，研究显示硒元素有预防心脏病的效果，但是只吃含硒的食物效果并不明显，还要结合临床治疗。”最后，他们带着医生开的药物回家了。

今天我就借着9.29日#世界心脏日#和李先生的病例来给大家科普一些关于预防心血管疾病的相关内容及措施。

一、硒是预防心脏病、抵抗癌症的重要元素！

硒元素是一种稀有准金属矿物质元素，位于化学元素周期表的第四周期。自从人们首次发现硒元素以来，人们对硒与人体健康之间关系的探索就没有停止过。在年WHO确认硒是人与动物生命所必需的微量元素之一，同时也是维持人体健康的微量营养元素。

随着社会的发展，#我国目前约有3.3亿心血管疾病患者#，严重威胁着我国人民的健康。因此也有相关人员对心血管疾病与硒元素之间进行研究，研究发现硒元素可以有效预防心脏病及抵抗癌症。

研究人员发现，硒元素参与构成强抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶，清除机体内脂质过氧化物及低密度脂蛋白，进而缓解机体高胆固醇和高甘油三酯血症，调节血脂，降低血液粘稠度。最终降低心血管发生血栓的几率，预防发生心脏疾病。

此外，还有研究人员将硒与“人类健康第一杀手”--癌症之间进行研究，研究显示服用硒酵母的癌症病人比未服用硒酵母的癌症病人致死率明显降低，因此可以进一步说明硒元素在一定程度上可以降低癌症的发生。

因为硒元素可以增强机体新陈代谢能力和机体免疫力，对杀菌能力也有良好的作用。特别是硒元素对一些理化性的致癌物质有拮抗作用，比如硒元素可以抵抗香烟中的致癌物--一氧化碳、尼古丁等，从而预防大量吸烟所导致的肺癌、鼻咽癌发生。

最后，有研究发现硒元素除了上述讲到的预防心脏病、癌症外，适量摄入硒元素还可以增强人体免疫力、延缓衰老、抗氧化等作用。因此大家可以通过摄入硒元素保证身体健康。

因为人体不能自身合成硒元素，所以人体内的硒几乎全部来源于膳食，那你了解哪些食物中的硒元素含量多吗？下边我们一起了解下吧。

二、哪些食物富含硒？

通过上文我们了解到适量补充硒元素可以保证机体健康，但是人体内的硒元素大多都要用日常的食物补充，所以下边我给大家说几种富含硒的食物，以及我们平时吃的食物中哪些可以防癌，让大家可以通过膳食手段预防疾病、癌症的发生。

首先，食物中提供硒元素最多的是面包、谷物、肉、鱼等，水果及蔬菜富含硒元素较少，但是有的蔬菜含硒能力较强，如胡萝卜、大蒜、西兰花、洋葱等，多补充这类食物可以有效预防疾病的发生。但也要注意食物的烹饪方式，因为煎、炸、烤都会使食物中的硒元素受到影响，而且降低机体吸收率。

有研究表明，肉类中的硒元素机体利用率最高，因为肉类中的硒元素是通过硒-半胱氨酸和硒-蛋氨酸这一过程被人体所吸收，过程的最后一步在机体中有很高的利用价值，所以，肉类中的硒元素也被人体吸收快、利用率高。

虽然鱼类中的硒含量也很高，但因鱼肉中的汞及其他重金属含量高，会影响硒在机体的中的形成，进而降低机体利用率。

除此之外，还有很多食物因富含某种元素有一定程度的预防癌症效果。比如富含叶酸的食物--绿叶蔬菜、香蕉、动物内脏等。

因为叶酸是一种水溶性物质，它与机体DNA的合成有密切联系，可以有效预防DNA病变性癌症以及叶酸能降低氧自由基的形成，使癌细胞活性降低，进而起到预防癌症的作用。

还有研究显示，胡萝卜素将有效预防口腔癌、肺癌、食管癌等疾病的发生。很多人都认为胡萝卜里所含胡萝卜素最多，其实西兰花的胡萝卜素是胡萝卜的两倍。

对于胡萝卜素会预防癌症，研究者解释为胡萝卜素通过增强糖蛋白合成，进而加强上皮细胞分化能力，提高机体免疫力。此外，胡萝卜素还可以阻断致癌活性产物的形成，最终降低癌症的发病率。

综上所述，我们日常膳食中富含硒的食物主要有肉、鱼、大蒜等。此外，富含叶酸及胡萝卜素的食物也可以通过相关机制降低癌细胞活性，进而达到预防癌症的效果。所以大家在日常膳食中要有意识的多吃这类相关食物。

对于预防心血管疾病及癌症的措施，除了日常的膳食外还要有其他的相关方式共同预防，那对于这些方式，你了解多少呢？

三、预防心血管及癌症的其他措施有哪些？

上文讲到大家可以通过膳食方式预防癌症与心血管疾病，但是只通过膳食这一方式预防的效果不会很好，所以结合其他措施一起预防。

首先最重要的就是彻底戒烟。吸烟不仅是冠心病死亡的主要原因，还是导致肺癌等其他癌症的元凶之一。因此预防疾病与癌症的第一步就是要彻底戒烟。

有研究表明，心脏病的总死亡率中21%都是由吸烟引起，吸烟可以使人们患心脏病的几率增加一倍以上，最终导致死于心脏病的危险性增加70%。由此可见，吸烟对我们机体的危害很大，尽早戒烟可以有效降低疾病的发生。

其次，就是要控制体重，多运动。研究证实，超过标准体重20%，其心脏病的发生几率会增加一倍。因为随着体重的增加心脏所承担的负荷也就随之升高，发生心脏疾病的几率就大。

所以多运动，减轻体重心脏病的突发危险性就会降低35%-50%，并且多运动还可以降低血压、减慢心律，降低对人体有害的甘油三酯，进而达到预防心血管疾病发生的目的。

最后，要特别强调的一点是，女性在绝经后要在医生指导下服用适量雌激素。有多项研究数据表明，绝经后女性服用雌激素来补充自身内分泌的减少，可以明显降低心脏病的发生，并且还能有效降低女性常见癌症的发病率。

可能是因为女性在绝经后服用雌激素可以维持体内激素水平稳定，进而降低因激素紊乱导致的身体变化。不过这项措施要在医生指导下进行，不可自己盲目用药。

参考文献：

[1]]李浩男,谢晓宇,王立平.硒营养与人体健康[J].食品工业,,43(03):-.

[2]马冠生.食物防癌效果也分等级[J].江苏卫生保健,(03):38.

[3]健民.预防心脏病突发的措施[J].教书育人,(07):47-48.

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