5种素菜比肉还肥,每吃一口都在喝油教你

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养生每日推送（FDHealth）

说到吃素，很多人第一反应就是清淡、健康。

但实际上，有些素菜却是不折不扣的“含油大户”，很多家庭还经常吃。

北京大妈今天就来大家提个醒：这5种素菜，一口下去简直是在“喝油”，劝你少吃！

5种素菜比肉还肥，每吃一口都在吃油

1.红烧茄子

茄子疏松多孔，就像一块大海绵，特别吸油。会做菜的朋友应该深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

而且，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，建议大家不要常吃。

改良建议：

茄子本身其实是很健康的蔬菜，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，很适合减肥和“三高”人群食用。

蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法。喜欢烧、炒的，可以先用微波炉加热2分钟，然后再炒，这样就吸油少了。

类似菜肴：炸茄盒、鱼香茄子、油焖茄子

2.地三鲜

地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。

而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。

改良建议：

锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3.干煸豆角

干煸豆角，通常需要用油煎炸。过油的豆角，不仅热量超标，还可能存在安全风险。

因为油温过高时，豆角可能外焦里生，而没有熟透的豆角，可能引起食物中毒。

改良建议：

豆角用微波炉加热1~2分钟，就能做出类似油炸、干煸的效果，然后再加少量油，与调料、肉末一起翻炒，这样用油就少了。

类似菜肴：干煸四季豆、干煸菜花、干煸土豆丝、虎皮尖椒

4.番茄炒蛋

番茄炒蛋几乎是家家户户都吃的一道菜了，说它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎么会油呢？

这是因为，很多人做这个菜的时候会放两次油：炒蛋时放一次，炒番茄时再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬松、番茄越容易出汁。

所以，看着挺素的番茄炒蛋，含油量其实也不少。

改良建议：

肺是人体最重要的器官之一，它为五脏六腑遮风挡雨，但肺也非常娇弱，在寒气到来时往往第一个“沦陷”。

立秋过后，早晚天气渐凉，中医认为，“秋气通于肺”，此时若能护好肺部，相当于为整个秋冬的健康开了个好头儿。

刮一刮后背，自测肺功能

肺系统功能正常，则机体抗病能力强、不易感冒、精力充沛、皮肤滋润、排便正常。肺功能减弱，则会出现气短懒言、周身乏力、盗汗怕风、面色淡白、皮肤干燥、手足心发热、口燥咽干等症状，还易引发感冒。刮拭背部和相关区域，观察出痧的情况和刮拭时的痛感，可自测肺脏健康状况。

具体刮拭部位主要是肺俞穴（背部第三胸椎棘突下，脊柱左右旁开两横指处）和肺脏的脊椎对应区（如下图阴影区域），其次还有前颈部、咽喉、气管及前胸部位。

刮拭时仔细寻找阳性反应点，观察肺脏脊椎对应区是否有明显的紫红色痧斑。如果痧象不顺直，有较重的疼痛感和结节，脊椎两侧肌肉张力、弹性不对称，则提示肺脏功能较弱。

刮拭肺俞穴时，如果出现密集的深色痧斑，以及刮拭时有刺痛感，或刮拭时有结节，或肺俞穴处酸痛、凹陷，均提示肺脏气血瘀滞或肺气虚，为重度亚健康状态，需警惕疾病倾向，医院做进一步检查。

教你四招日常养肺疗法

1呼吸吐纳养肺我们常用的胸式呼吸，浅而短，并不是养肺的好办法。专家建议采用腹式呼吸，深而长。在做腹式呼吸时，可站立，目平视。两足分开与肩同宽，全身放松，两手叠掌于脐下。重复做腹式呼吸，可吐出较多停滞在肺底部的二氧化碳，扩大肺活量，改善心肺功能。2蹲一蹲助养肺蹲下之前，先将你的两腿分开，之后脚尖呈现倒八字的形状，之后就这样慢慢下蹲，并且在下蹲的时候，随着身体的下行，臀部慢慢向后撅起来。这样每天重复二三十次就可以了。还有就是要注意，在下蹲的时候尽量用鼻子来呼吸，这样能够帮助你锻炼肺部功能，更好地过滤掉空气中的脏东西。这样的动作能够帮助调节你的呼吸，然后也可以加大你的胸腔和肺的活动范围，是能够帮助你增强你的肺活量的。而下蹲时候体内血管的挤压，也能够帮助你将肺部进行一次“冲洗”。需要注意的是，有高血压、低血压、膝关节严重退行性病变的人，忌做下蹲运动，以免导致血压的急剧变化或加重膝关节病变。3经络穴位养肺肺经有中府穴；鼻旁有迎香穴；喉咙有天突穴；前胸有膻中穴；后背有大椎、风门、肺俞穴。对这些穴位进行灸法、穴位敷贴或者推拿，可以达到养肺的目的。4运动养肺经常运动，不仅能够改善肺功能，让呼吸更为顺畅，而且还能达到强身健体的目的。平时常笑、摩鼻、摩喉、捶胸背、吐纳，都是肺部保健操。

不同体质尝试不同食疗方法

养肺涉及方方面面，食疗是其中的一种方法。不同人群适宜的食疗方法不同，有针对性地使用，效果更好。气虚者：易感冒，容易出汗。推荐黄芪太子参山药粥。黄芪太子参山药粥材料：太子参60g、生黄芪40g、淮山药40g、粳米50g。做法：太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打碎，将粳米洗净，一并放入砂锅内，放入ml水，煮至米烂即可。作用：此膳能健脾、补肺、益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短，痰量多者也可食用此粥。阳虚者：手脚冰凉，咳泡沫痰，这是典型的肺寒表现。食疗推荐当归生姜羊肉汤。当归生姜羊肉汤材料：当归9g、生姜15g、羊肉50g。做法：准备好羊肉，洗净，冷水下锅，煮开；取出羊肉，沥干水分待用；将洗净的当归与生姜、羊肉放进砂锅，加入ml清水；大火煮开，转小火煮3个小时左右即可。作用：凡系血虚内寒者，皆可用本方治疗。妇女痛经，亦可应用本方。阴虚者：干咳无痰、口干、大便干燥。宜常饮麦冬玄参生地茶。取生地、麦冬、玄参各15克常泡水喝即可。可起到清热凉血、滋阴生津、润肺滋肾的功效。血瘀者：通常是多年的“老病号”，皮肤发暗无光泽，口唇和舌头颜色发紫，且兼有气虚的症状，要从益气活血来调理。可用红花西洋参泡茶，或每天早晚各取三七1.5克，水冲服，平时也可以吃一些当归生姜羊肉汤。

终于被你滚到底了

用不粘锅先炒鸡蛋，再炒番茄。炒番茄时不要再放油，可以加点水以防粘锅。

炒鸡蛋时，可以在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样能让鸡蛋更嫩滑。

5.干锅菜花

干锅菜是川菜的一种，味道麻辣鲜香，吃起来很过瘾，但它的大部分食材都需要“过油”。

更不健康的是，干锅菜一般需要泡在油里长时间慢煮，最后大量油脂会被菜吸收。相比火锅，干锅的含油量其实更多。

改良建议：

干锅小火慢烧的时间，最好不要超过15分钟，否则不仅会让菜品太油，还会产生苯并芘（1类致癌物）等有害物质。

类似菜肴：干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜、干锅藕片

说完了素菜，我们再来说说荤菜。大家都知道肥肉很油不健康，却不知道这几种菜可能比肥肉还肥——

这3种菜也是“含油大户”，劝你管住嘴

1.糖醋里脊

糖醋里脊，需要把里脊肉裹上淀粉、蛋液，炸至酥脆，含油量肯定不少。

而且，糖醋里脊的酱汁里还含有大量的糖，可以说是个不折不扣的高油高糖菜。

2.水煮肉片、水煮鱼

水煮菜的肉汤上面浮着厚厚的一层油，夹起的每一片肉、每一根菜上面，难免都附着有不少油脂，十分不健康。

3.毛血旺

▲这些健康知识，你知道吗？

所谓隔行如隔山，有哪些普通大众不清楚但医生清楚的健康知识呢？今天就给大家总结一番，快看看你知道几个？

外科

肝胆外科医生：不要把零食当饭吃

不规律的饮食既打乱胃肠道消化吸收功能，又影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加，易引发胆结石。

泌尿外科医生：老年人不要盲目补钙

有一部分老年性泌尿系结石和补钙过量有关，建议老年朋友不要盲目服用钙片，如果条件允许，通过饮食补钙是最佳选择。

血管外科医生：不要久坐

长时间固定一个姿势坐着，容易引起静脉压迫，形成下肢静脉血栓。

生殖科医生：不孕不育别只查女性

事实上，男性因素所致不育大约占不孕不育人群的50%，是名副其实的“半边天”。

乳腺科医生：乳腺增生不用治

一个体检下来，10个女生8个有“乳腺增生”问题。其实，乳腺增生是正常的生理现象，只有极少数会发展为乳腺癌，注意定期复查即可。

类似的还有甲状腺结节，绝大多数是良性的，不用太担心，定期观察即可。

骨科医生：不要直接弯腰捡东西

人体的关节比较脆弱，容易发生病变，当人直接弯下腰时的一瞬间腰椎间盘压力增大，容易出现腰痛等症状。捡东西要保持腰部直立，慢慢蹲下再捡。

骨科医生：不要频繁上下台阶

膝关节反复地弯曲、伸直，髌骨负重明显增加，关节的磨损自然也会加重。

耳鼻喉科医生：止鼻血不要抬头

流鼻血时抬头，血会流到鼻腔后方、口腔，甚至气管和肺部。正确办法是保持头部稍前倾，采用局部压迫来止血，哪侧鼻孔出血就压住哪侧鼻翼5~10分钟。

眼科医生：眼干涩不要总揉眼

揉眼可能会将病菌带入眼睛，造成眼部炎症，还可能诱发结膜炎、角膜炎。给眼睛加湿，可使用加湿器或在旁边放杯热水。适当多眨眼。

内科

呼吸内科医生：不要在马路边锻炼

马路经汽车碾压，尘土飞扬，而运动中的人体肺活量增加，会吸入更多尘土及有害气体。最好在公园、体育场等远离马路、清静又干净的地方锻炼。

肾内科医生：不要憋尿

含有细菌的尿液未能及时排出，易引起膀胱炎、尿道炎等泌尿系统疾病。一旦出现慢性尿路感染迁延不愈，将会引起肾实质损伤，导致肾功能不全。

内分泌科医生：得糖尿病不是因为吃糖多

I型糖尿病的主因是遗传，必须使用胰岛素治疗。II型的主要危险因素是肥胖、饮食不规律、缺乏运动等。

糖尿病归根结底是因为机体无法利用摄入的糖，跟吃糖的多少没有直接关系。但是糖分摄入过多容易导致肥胖，因此饮食中控制糖分依然很有必要。

糖尿病症状较轻的时候需要改善生活习惯以及使用促进糖代谢或胰岛素分泌的药物治疗，症状重的时候必须要使用胰岛素。

神经内科医生：不要突然快速回头

正常的颈动脉在强烈外力作用下可使血管壁内膜撕裂，引发颈动脉夹层。

多发于颈部按摩和推拿、溜冰、打羽毛球、网球及练习瑜伽、坐过山车甚至突然回头等。

消化内科医生：不要在茶几上吃饭

经常用矮桌驼着腰吃饭，容易使腹部受压，影响肠胃的蠕动、消化液的分泌及消化道的血液循环，使人的消化功能减弱，长期易患胃病。

心内科医生：冠心病人饭后不要百步走

身体素质良好的人饭后可以散步，但老年人或体质较弱者餐后应休息半小时至一小时再去运动，有冠心病者尤应注意。

皮肤科医生：蚊虫咬后不要用花露水

花露水可预防蚊虫叮咬，但被叮咬后再涂抹无效。很多人还会因痛痒挠破皮肤甚至出血，这时再涂花露水，会刺激皮肤，加重皮肤损伤，甚至导致中毒。

精神科医生：不要排斥负面情绪

负面情绪是一种好信号，每一种负面情绪都对应着生活、工作中需要改进的问题。找到问题的根源，就可以帮我们找到解决问题的方法。

其他科

中医科医生：不要轻信偏方

有时用了偏方后“不疼了”、“精神比原来好”，但这并不是治愈的标准，甚至反而掩盖了真正的病情，导致规范治疗的延误。

牙科医生：家人不要共用牙膏

共用一支牙膏，很多口腔疾病会因此交叉传染，所以分用牙膏和分用牙刷一样重要。家庭中每个人应根据各自不同的口腔状况，选用不同的牙膏。牙膏应经常更换品牌。

皮肤科医生：不要过度保养

长期各种水、乳、霜、膜轮番上阵，会出现毛孔粗大、皮肤暗沉、松弛、敏感、皱纹等。其实只要做好清洁、选择合适的护肤霜，偶尔用用面膜就可以满足基本需求。不熬夜、好心情才是最好的护肤品。

烧伤科医生：烫伤后别乱涂东西

治烫伤的“偏方”很多，比如涂牙膏、酱油、风油精等等，这些都不科学，只会加重痛苦、污染创面。烫伤后的正确自我处理方法是用流动的冷水冲洗，用冷毛巾敷或冷水浸泡也可以。

疼痛科医生：偏头痛不要自行服药

大多数止痛药都只是暂时缓解疼痛，要医院查明病因，进行综合治疗。

营养科医生：煲汤不要超一个半小时

一般肉类炖1~1.5个小时，其中浸出物会达到最大量，煲汤的时间过长反而会破坏营养，影响口味。

急诊科医生：晕倒不要使劲掐人中

有人晕倒后，掐人中并不能起到急救作用，反而可能会害人。正确方法是先拨打，然后上前拍肩大声喊叫患者，如无反应，则观察呼吸。如呼吸正常，帮其侧卧，等待急救车；如无呼吸，则给予心肺复苏或单纯胸外按压，直到急救人员到达。

药剂科医生：服用任何药物时，都要忌吸烟

因为烟中含有的烟碱会加快肝脏降解药物的速度，服药时吸烟会导致血液中的药物浓度下降，使药物药效难以充分发挥。所以在服用任何药物后的30分钟内都不要吸烟。

全科医生：溜达锻炼不要背手

经常见到一些老年人喜欢背着手走路，这样上身重心前移，使本已佝偻的上身更加向前倾斜，非常不利于健康。走路时两臂随之摆动才好。

血液科医生：新房不要着急住

有机化学物质，如苯，能影响染色体复制、使染色体变得畸形，引发白血病。老百姓接触相关化学物质的最大机会，就是新房装修。

皮肤科医生：消毒液不要过多使用

有些人喜欢用消毒液打扫家中卫生，长期使用极易导致皮肤、呼吸道的过敏性疾病，比如过敏性咽炎、鼻炎。

儿科医生：不要拿果汁当辅食

6个月以后的婴儿可以直接吃果泥，1岁以后的孩子也要限制喝果汁。可以多吃水果，但不能把果汁等同于水果。

儿科医生：别给1岁以下孩子吃蜂蜜

它不会“催熟”孩子，但这东西很容易受到肉毒杆菌的污染。成年人有完善的肠道菌群，不用担心。

终于被你滚到底了

毛血旺是一道重庆名菜。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，几乎是泡在油里煮熟的，可以说每吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

学会这5招，解馋不怕胖

可能有的人会说，上面这些菜我特喜欢，不吃实在做不到啊！

当然不是不能吃，而是不要太常吃，而且可以按照建议稍作改良，让它变得健康一点。

另外，下面这几招，也能让你在解馋的同时，不至于伤了身体↓↓↓

1.少在外面吃

不少餐馆为了追求口感和味道，做菜时没少放油，特别是上面提到的几道菜。

所以，劝大家有条件的还是多在家里做菜，这样自己可以选择相对少油的做法，而且用油多少，心里也比较有数。

2.用平底锅炒菜

常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成平底锅炒菜。

3.装盘时除去部分油脂

一些比较油的菜，做完先别急着装盘，等油沉在锅底，再把菜装进盘。

另外，如果是油炸食品，可以用厨房吸油纸来吸走一部分油脂。

4.荤素菜搭配吃

如果一餐饭中，有的菜比较油腻，就要搭配一些清爽少油的菜，而且还要增加新鲜水果和蔬菜的摄入量。

连这些也做不到？莫方，是时候使出最后的“绝招”了——

饭桌上备一碗白水，把菜放进去洗洗再吃~

健康吃油，牢记这3点

1.吃适量：每天不超过3勺

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通白瓷勺2~3勺，做菜时可以按家里人数算一算。

但要注意，如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群，摄入量还应减少到20克左右。

2.少吃动物油，多用食用油

肉、蛋、奶、坚果等食物里，主要含的是饱和脂肪酸，一般从这些食物中获取的已经够多了，所以做菜时最好用植物油。

玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油，都是以不饱和脂肪酸为主，跟饱和脂肪酸相比，更有利于心脑血管健康。

3.少煎炸，多蒸煮

油炸、油煎等烹饪方式，本身就需要比较多油，建议少用这些做法。

蒸、煮、炖、汆、拌等做法，可能没那么香，但相对健康一些。

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